さばの味噌煮を作った。

一昨日テレビの料理番組でさばの味噌煮を放送していた。

灘万の料理人が作っていたが、なかなか美味しいそうなので、早速真似をしてみた。

ポイントはさばに小麦粉を少し振って生姜ニンニクを入れた油で炒めることで臭みも味も良くなるとのことであった。

炒めたさばだけを取り出し、だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油で煮詰めると出来上がりである。

夕飯に食べたが、青魚の臭みもなく食べた後の変な後味もなくとても美味しかった。

これなら時々作ってみたい料理である。